RECETAS DE COCINA

Risotto de baycon

2012-01-31T10:29:00.001-01:00

Ingredientes
300 grs. de arroz bomba
1 litro de caldo (ave,carne ò verduras )
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
2 dientes de ajo
1 vaso vino blanco
1 cucharada de mantequilla+2 cucharadas de aceite para sofreir
150 grs de baycon picado
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de queso
perejil picado

En una sarten ponemos las 2 cucharadas de aceite de oliva y la de mantequilla,añadimos la cebolla picada y los dientes de ajo menuditos,rehogamos sin que tome color

añadimos el baycon seguimos rehogando

el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol

ponemos el arroz y le damos unas vueltas para que coja el sabor de todo lo que hemos puesto

el caldo lo tendremos caliente y lo vamos añadiendo poco a poco,echamos un vaso y removemos,hasta que no lo haya absorvido casi todo no echamos el siguiente,siempre removiendo,hasta terminar con el litro

cuando el arroz ya esta meloso y en su punto apagamos el fuego y le echamos la cucharada de mantequilla y las 2 de queso,removemos hasta que todo quede homogeneo,espolvoreamos con perejil picado.Probar de sal,porque al llevar el baycon y el queso es posible que no necesite,por otra parte el caldo tambien lleva su sal.Dejar reposar 2 minutos y comer enseguida.

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Pan con ajo (jamie oliver)

2012-01-26T17:01:00.000-01:00

Ingredientes
1 barra de pan (baguette,chapata etc)
aceite de oliva
ajos
perejil
oregano
pimienta molida
papel sulfurizado

Le hacemos unos cortes a la barra de pan sin llegar al fondo

por encima le echamos un chorro de aceite,perejil picado,pimienta molida,y 2 ajos machacados,extendemos bien por encima de la barra

En un mortero machacamos 2 dientes de ajo,con perejil sal y aceite,

Metemos el majado entre los cortes

Mojamos y escurrimos un papel sulfurizado (el de horno) envolvemos el pan y metemos al horno precalentado 180º,unos 10 minutos.,si al quitarle el papel lo vemos muy blanco podemos ponerlo un par de minutos mas al horno sin papel

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Estofado a la boloñesa

2012-01-23T12:16:00.000-01:00

Ingredientes
1 kg de carne de ternera mezcla de cuello,lomo y morcillo
2 lonchas gordas de panceta
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 litro de vino tinto
2 vasos de caldo
perejil-tomillo-laurel-pimienta molida-sal-aceite-patatas

Partimos la carne en trozos medianos y en una cazuela con aceite la doramos

Por otro lado en una sarten ponemos un poco de aceite y sofreimos las cebollas cortadas en trozos grandes porque luego las vamos a retirar del guiso y moler,los ajos y la panceta

Cuando este el sofrito se lo añadimos a la carne que teniamos en la cazuela,agregamos las hierbas,sal-pimienta molida y el vino tinto,dejamos hacer una media hora

A la media hora retiramos lo que podamos de cebolla y ajos y los trituramos con un poco de liquido del guiso,lo volvemos a meter en la olla,y añadimos el caldo,las zanahorias y un par de patatas para espesar la salsa

Como acompañamiento,cocemos patatas,despues de cocidas le echamos un majado de ajo,perejil y aceite,y las llevamos al horno hasta que tomen color

Cojemos una patata y la escachamos con un tenedor,se la echamos a la salsa para que espese un poco mas,si la salsa ya salio espesa saltamos este punto.

Acompañamos con las patatas y arroz blanco

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Rollitos de salchichas

2012-01-18T13:21:00.001-01:00

Ingredientes

jamon york
lonchas de queso
salchichas
huevo
pan rallado
harina
aceite para freir

Cortamos el jamon,el queso y la salchicha del mismo tamaño,ponemos una loncha de jamon,encima el queso y finalmente la salchicha,envolvemos haciendo un rollito

pasamos por harina,huevo batido y pan rallado,le pinchamos un palillo para evitar que se abra ,freimos en abundante aceite como para croquetas,al salir le quitamos los palillos comemos caliente mientras el queso esta derretido.

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Tiras de pollo muy crujientes

2012-01-17T13:37:00.001-01:00

Ingredientes
1 pechuga de pollo
3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 vaso de aceite
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada sopera de brandy
un chorrito de vinagre
1 cucharadita de oregano
pimienta molida
2 cucharadas de pimenton dulce
1 cucharada de mostaza
sal
pan rallado

Ponemos todos los ingredientes menos el pollo,y trituramos,cortamos el pollo en tiras y lo metemos en el adobo si puede ser toda la noche,sino unas horas,el sabor va a depender del tiempo sacamos las tiras sin escurrir mucho y las pasamos por pan rallado,freimos y comemos calentitas

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pastel de carne - tortilla y baycon

2012-01-08T17:26:00.000-01:00

Ingredientes
3 patatas medianas
3 huevos
lonchas de baycon
lonchas de queso
carne molida 300 grs.
pimienta molida-sal aceite para freir las patatas.
Preparacion
Lo primero pelamos y cortamos las patatas como para hacer tortilla,las pochamos y las mezclamos con los huevos batidos,salamos

en un recipiente de pluncake lo cubrimos con lonchas de baycon el fondo y los laterales

ponemos la primera capa de carne molida que habremos salpimentado

luego lonchas de queso

al final el preparado de patatas y huevos

cerramos las lonchas de baycon y metemos al horno que tendremos precalentado a 220º durante 30 minutos

cuando pasen los 30 minutos lo sacamos del horno,le damos la vuelta y veremos que la parte de abajo esta echa pero el baycon no esta crujiente,asi que lo volvemos a meter un par de minutos con el gratinador hasta que este doradito,se puede comer solo o con salsa de tomate o mayonesa

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Tortitas americanas

2012-01-08T17:02:00.000-01:00

Ingredientes
1 taza de las de te de harina (150 grs.)
1/2 taza de leche (100 grs.)
1 cucharada sopera de azucar
3 cucharada soperas de aceite de girasol
1/2 paquete de levadura royal
1 huevo
mantequilla para la sarten

mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y los pasamos por la batidora

cuando quede una masa sin grumos la dejamos reposar 15 minutos

ponemos una sarten embadurnamos de mantequilla y ehamos una cucharada sopera por tortita,cuando en la superficie se hacen burbujas es el momento de darles la vuelta,servimos acompañadas de miel o mermeladas

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merengue con caramelo

2012-01-06T11:14:00.000-01:00

Ingredientes
4 claras de huevo
8 cucharadas de azucar
ralladura de 1 limon
pizca de sal
para el caramelo 4 cucharadas soperas de azucar +1 de agua

Hacemos el caramelo con las 4 cucharadas de azucar y el agua hasta que este dorado

ponemos un poco en el fondo y los lados de cada flanera

montamos las claras con una pizca de sal,a medio montar le añadimos el azucar y la ralladura de limon,

estaran montadas cuando levantemos las varillas y nos quede un pico,si nos cuesta que monten le añadimos 5 ò 6 gotas de limon,

lo vertemos en las flaneras,que pondremos sobre la bandeja de horno con un poco de agua para hacerlas a baño maria

las tapamos con papel albal

tendremos el horno precalentado a 150º,los dejamos 15 minutos

para desmoldar pasamos un cuchillo por los bordes y vaciamos

volcamos y metemos en nevera

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Truchas(postre canario)

2011-12-28T12:48:00.000-01:00

Ingredientes500 grs de batata
1 vaso de agua
1 cucharadita de las de cafe de anis en grano
1 palo de canela.
100 ml de vino blanco
200 ml aceite girasol
1 huevo
harina de fuerza 1 kg ( unos 750 grs. para la masa,el resto para poner en la encimera y estirar)
almendra con piel 250 grs.
1 cucharada de canela en polvo
1 chorro de anis como una cuchara
ralladura de 1 limon
100 grs de azucar
azucar glass para espolvorear.
aceite de girasol para freir

Preparacion Ponemos la batata pelada y troceada a cocer en agua y sal hasta que este blandita,la escurrimos y trituramos con un tenedor

En una cazuela ponemos a hervir el vaso de agua con el palo de canela y el anis en grano,hacemos una infusion y colamos

Trituramos las almendras con la piel,a mi me gusta encontrar trocitos,pero se puede moler

mezclamos en un bol el agua de la infusion con el vino,el aceite y el huevo,batimos

vamos añadiendo harina,y mezclamos cuando ya no se pueda ,empezamos a amasar y añadiendo harina poco a poco,a mi me admitio 750 grs.

para saber si la masa esta en su punto le hacemos un corte con un cuchillo,metemos el dedo y si no se pega ya esta,de lo contrario tendriamos que añadir algo mas de harina y seguir amasando

formamos una bola y dejamos reposar 10 minutos.

Preparamos el rellenos,mezclando la batata triturada,las almendras trituradas,la canela,ralladura de limon,el chorrito de anis,al azucar,

estiramos la masa y hacemos obleas

le metemos una cucharada del relleno

cerramos bien apretando con un tenedor,freimos en abundante aceite de girasol,y al salir espolvoreamos con azucar glass

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Rosquetes de Naranja

2011-12-21T12:23:00.000-01:00

Para las medidas de azucar,aceite y zumo de naranja utilizaremos un vaso de los de agua
Ingredientes

600 grs. de harina de fuerza tamizada
3 huevos
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de azucar
1 sobre y medio de levadura
ralladura de 1 naranja
La harina al principio es mejor ponerle medio kg. y a medida que vaya necesitando le añadimos porque va a depender un poco del tamaño de los huevos y de las medidas de liquido,,lo que tenemos que conseguir es una masa que no se quede pegada en las manos

Mezclamos los ingredientes primero con varilla,y luego amasamos

enharinamos una superficie ponemos la masa y si necesita vamos añadiendo harina hasta que la masa se despegue de las manos

formamos una bola y dejamos reposar,un buen sitio es el horno pero apagado,ahi no tiene cambios de temparatura,pasada media hora hacemos los rosquetes cogiendo trozos pequeños de masa,hacemos una bola y metemos el dedo en el centro para hacer el agujero,freimos en abundante aceite caliente,escurrimos bien sobre un papel absorvente y rebozamos con azucar glas

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ARROZ CON POLLO CRUJIENTE

2011-12-16T12:19:00.000-01:00

Troceamos la pechuga y la ponemos a marinar 10 minutos

enharinamos en harina de maiz ,freimos y reservamos

hacemos un revuelto reservamos

freimos la cebolla picadita,

añadimos el tomate sin piel ni semillas,menudito y sofreimos

echamos el arroz y sofreimos tratando de que coja un toque crujiente,yo lo hice en wok

echamos la salsa de tomate

el revuelto y el pollo frito,le damos unas vueltas y servimos

INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
1 vaso de salsa de tomate
2 huevos +sal+pimienta molida para el revuelto
harina de maiz (Maicena) para rebozar el pollo
1 tomate pelado y sin semillas
1/2 cebolla
aceite
arroz cocido
para la marinada utilizaremos
el zumo de una naranja
1/2 vaso de salsa de soja
1 diente de ajo rallado
un trozo de cebolla picada
1 cuharadita de las de cafe de azucar

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Tortitas de calabaza

2011-12-14T13:17:00.000-01:00

Pelamos la calabaza,le retiramos las semillas y cortamos en trozos pequeños,la ponemos a cocer en agua con unas pieles de limon y un palo de canela
Cuando este tierna la escurrimos y retiramos las pieles de limon y la canela machacamos,añadimos un huevo y mezclamos
echamos la harina y la leche y removemos

la pasamos por la batidora para que quede una pasta mas fina
en una sarten untada de mantequilla con una cuchara sopera cogemos y la freimos,cuando empiece a hacer burbujas esta lista para darle la vuelta
mezclamos en un plato azucar y canela en polvo y nada mas salir de la sarten las rebozamos en la mezcla

Ingredientes

1/2 kg de calabaza
agua para cocerla
1 palo de canela
piel de limon
200 grs. de harina
1 huevo
100 ml de leche
para rebozar 2 cucharadas de azucar y 1 de canela en polvo

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Pastas de avellanas(monjas de clausura)

2011-12-13T13:03:00.001-01:00

En un cuenco ponemos el huevo,la mantequilla,manteca,polvo de avellana,levadura y azucar,mezclamos bien
añadimos de golpe la harina y primero mezclamos
luego amasamos
extendemos la masa en una superficie le ponemos harina en la superficie y en la masa para que no se nos pegue el rodillo,extendemos y le damos forma a las pastas,que no queden muy finas
Las colocamos en una fuente para hornear,las pintamos con huevo batido y colocamos una avellana en cada una
llevamos a horno precalentado (pero la bandeja donde tenemos las pastas debe estar fria o de lo contrario al llevar manteca se esparramarian todas) 190º unos 11 minutos o hasta que empiecen a tomar color

Ingredientes

1 huevo
100 grs. de mantequilla temperatura ambiente
50 grs. de manteca temperatura ambiente
50 grs. de polvo de avellana,lo podemos comprar o triturar en casa
70 grs. de azucar
1/2 cucharadita de levadura en polvo,tambien hay harinas que viene con la levadura mezclada,entonces no le echariamos levadura.
200 grs. de harina
algo mas de harina para extender
1 huevo batido para barnizar

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Macarrones con bechamel

2011-12-08T19:17:00.000-01:00

en una sarten con un par de cucharadas de aceite sofreimos la carne,cuando tome color añadimos la cebolla y el ajo picaditos,rehogamos
añadimos el tomate frito o salsa de tomate,dejamos hacer a fuego muy bajo entre 5 y 10 minutos
cocemos los macarrones como nos indique el paquete,los escurrimos y mezclamos con la salsa de tomate
los ponemos en una fuente para horno,encima cubrimos con la bechamel y espolvoreamos de queso rallado,los ponemos con el grill hasta que tome color
Ingredientes

Macarrones
salsa bechamel
1 bote de tomate frito o salsa de tomate
1/2 cebolla
1 diente de ajo
carne picada
queso rallado
aceite
sal
pimienta molida

Para la bechamel (la hice en termomix pero sirven las mismas cantidades para hacerla al fuego)

750 de leche (7 cubiletes y medio)
110 de harina (2 cubiletes)
50 mantequilla
1 cucharada de aceite
nuez moscada
pimienta molida
sal
Metemos todo junto 8 minutos-90º velocidad 4

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Bacalao con patatas panaderas

2011-12-06T17:56:00.001-01:00

En una sarten con bastante aceite ponemos la cebolla cortada en juliana rehogamos un par de minutos
Añadimos las patatas cortadas en lascas y las pochamos a fuego medio otros 2 minutos
Ponemos el pimiento y dejamos a fuego medio hasta que este todo tierno
En una fuente de horno ponemos una base con las patatas,la cebolla y los pimientos,salpimentamos
encima el bacalao con la piel para arriba,echamos el vino blanco y un chorro de aceite, yo aproveche el aceite de freir porque tiene sabor,le puse un par de cucharadas,metemos a horno precalentado 180º unos 10 minutos,dependera del grosor del pescado
con el aceite de freir las patatas puse un poco en una sarten con los ajos y la guindilla,dejamos que tomen color los ajos y reservamos hasta que el bacalao salga del horno,fuera del fuego echamos un chorrito de vinagre
si pasados 8 minutos el bacalao no tiene color tostado subimos los dos ultimos minutos a 200º,hasta que se tueste la piel,le echamos los ajos fritos y el aceite por encima,espolvoreamos con perejil picado

Ingredientes

Lomos de bacalao (yo utilice el congelado desalado)
1 cebolla grande
patatas
2 pimientos italianos
4 dientes de ajos
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal-pimienta molida
perejil
1 guindilla
un chorrito de vinagre

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Bacalao con Crema de Langostinos

2011-11-22T12:29:00.001-01:00

Ponemos al fuego en una cacerola 1 vaso de agua y las almejas ,a medida que se abran las vamos retirando,el agua la colamos y reservamos ,de esta manera si tienen algo de arena se queda en el agua,si las echaramos directamente en la salsa para que se abrieran,corremos el riesgo de que suelten la arena y nos estropee la comida
le echamos pimienta al bacalao lo enharinamos,freimos y reservamos
en la cazuela donde hemos frito el bacalao,ponemos cebolla cortada en juliana y los ajos,dejamos que tomen un poco de color
añadimos el bacalao los langostinos pelados y el vino blanco,dejamos que evapore un poco el alcohol,
echamos la crema de langostinos , las almejas y el agua de su coccion,rectificamos de sal y dejamos hervir un par de minutos
Ingredientes

Crema de Langostinos
bacalao desalado o congelado ya desalado
almejas
langostinos
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
pimienta molida
harina
aceite
sal
1 vaso de agua para abrir las almejas

Nota Esta receta le va muy bien al RAPE

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Crema de Langostinos

2011-11-22T12:14:00.001-01:00

En una cazuela con aceite ponemos a dorar las cabezas y pieles de los langostinos
cuando esten tostaditos añadimos el brandy,dejamos evaporar,y el vino blanco
rehogamos las verduras cortadas
echamos la salsa de tomate
el agua,sal y pimienta,dejamos hacer 15 minutos,trituramos y pasamos por el chino o colador
aunque en la foto se me olvido ponerlos se sirve acompañado de un par de langostinos pelados a la plancha

Ingredientes para 2 personas

6 langostinos

1 puerro

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 copa de brandy

1/2 vaso de vino blanco

1/2 litro de agua

sal-pimienta

3 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharadas de aceite

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Cocer Langostinos

2011-11-07T12:30:00.000-01:00

En una olla ponemos abundante agua,unas hojas de laurel y un buen puñado de sal

Aqui podeis ver las tablas de coccion del marisco y la cantidad de sal que llevan

http://raquel-recetasdecocina.blogspot.com/search/label/cocer%20marisco

unos 60 grs. por litro de agua
En este caso los langostinos son grandecitos asi que los tendremos 2 minutos.si estan congelados los metemos en el agua sin descongelar
Cuando empiece a hervir el agua echamos los langostinos,en este momento el agua enfriara y dejara de hervir,asi que esperamos a que vuelva a hervir y a partir de ese momento contamos los 2 minutos.
Hacemos una salmuera con agua fria y un puñado de sal,tratamos de imitar el agua de mar.asi que tiene que quedar bastante salada.
Cuando el marisco este cocido lo volcamos en un escurridor y lo ponemos en el fregadero,le echamos la salmuera encima dandole vueltas para que coja todo el marisco,con esto conseguimos que el marisco enfrie y no siga cociendo,endurecemos la carne saldra mas apretada y por ultimo le damos el toque salado del mar,asi queda perfecto de coccion y mas sabroso
Lo llevamos a enfriar a la nevera pero antes lo tapamos con un paño humedo o papel de cocina tambien humedo,como las neveras tienden a secar los alimentos con esta proteccion humeda no se secaran y quedaran jugosos
Una vez frios ya estan listos para comer.
solos o acompañados de salsa mayonesa o rosa

Ingredientes

1 kg de langostinos

agua

sal

laurel

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Codillo al horno con verduras

2011-10-26T12:00:00.001Z

Ponemos el codillo al que le hemos echo unos cortes en la piel a cocer en agua con sal,media cebolla,1 ajo y 1 hoja de laurel,entre 1 hora,u hora y media hasta que este tierno
En una fuente de horno ponemos el codillo,las verduras ylas patatas troceadas,el majado de ajos,vino,caldo,oregano,pimienta molida , sal y un chorro de aceite,removemos para que todo coja sabor
Metemos al horno precalentado a 200º-cuando empiece a dorar le echamos la salsa de tomate,y volvemos al horno,hasta que las patatas esten tiernas y todo dorado

Ingredientes

Para cocer el codillo

agua

sal

media cebolla

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Para el horno

1 codillo de cerdo (que ya hemos cocido)

2 zanahorias

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 tomate

3 dientes de ajo para el majado

3 cucharadas de salsa de tomate

aceite

sal-pimienta-oregano

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo
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Costillas Tony Romas

2011-10-20T12:36:00.000Z

Hacemos la salsa
Partimos las costillas en trozos de racion y pintamos con la salsa por ambos lados
ponemos sobre papel albal
envolvemos,cerramos bien y llevamos al horno con la parte del cierre hacia arriba o se nos caera parte de la salsa,horno 160º mas o menos 1 hora y media o hasta que esten tiernas
pasado ese tiempo las costillas estaran echas pero no estan doradas
volvemos a ponerle salsa y metemos al horno esta vez sin cerrar el albal para que se tuesten un poco
Ingredientes

costilla de cerdo fresca

1 taza de ketchup

1 taza de vinagre

1/2 taza de azucar moreno

2 cucharadas de agua

1/2 cucharadita de tabasco

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

sal

2 cucharadas de azucar blanco

Preparacion de la salsa

En una cacerola ponemos al fuego todos los ingredientes,removiendo y mezclandolos bien a fuego fuerte,cuando empiece a hervir,ponemos fuego bajo y sin tapar dejamos mas o menos una media hora hasta que la salsa espese

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ensalada de patatas y verduras asadas

2011-10-03T15:56:00.000Z

Lavamos las verduras,le echamos un poco de aceite y sal y las metemos 20 minutos en el horno a 220º.,mientras tanto cocemos las patatas y los huevos.
Una vez asadas con la ayuda de un tenedor le quitamos la pulpa a la berenjena
Picamos las verduras asadas ,los tomates de bote,troceamos las patatas,las aceitunas y los huevos
Añadimos el atun un poco de vinagre y aceite y removemos bien,metemos en la nevera para comer fria.

Ingredientes

1/2 kg. de patatas

1 cebolla

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo con piel,una vez asados se la quitamos

1 berenjena

1 bote de tomates enteros de lata al natural

2 tomates

150 grs. de atun

2 huevos

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

vinagre

sal

aceite

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Potage de Berros

2011-09-24T12:01:00.000Z

Ingredientes

1 manojo de berros

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1/2 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de pimenton dulce

3oo grs. de judias verdes

300 grs. de calabaza

1 batata

4 papas

1/2 kg. de costilla salada de cerdo

1 piña de millo (maiz)

3 cucharadas de aceite de oliva

300 grs. de alubias pintas o blancas.

agua-sal

Preparacion

Ponemos a remojo la noche anterior las costillas saladas en abundante agua

-Si las alubias son secas tambien las ponemos a remojar la noche anterior

-En una olla echamos las costillas,alubias,toda la verdura picada,el aceite ,sal y cubrimos bien de agua (ver la nota)

-Dejamos hirviendo entre 1 1/2 y 2 horas.

-hacemos un majado con los ajos,el comino,sal y pimenton,se lo echamos media hora antes de apagar.

Nota

-Como es un potage que va a hervir mucho necesitara mas agua de la normal porque se va a consumir y concentrar yo eche mas o menos unos 4 litros

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Ensalada alemana

2011-09-20T12:44:00.001Z

En una sarten con un poco de aceite freimos las salchichas,las retiramos,dejamos enfriar y cortamos
Cocemos las patatas con piel y los huevos,cuando las patatas enfrien las pelamos y cortamos,hacemos lo mismo con el resto de ingredientes.

En un bol mezclamos la mayonesa y la mostaza.
Ponemos juntos todos los ingredientes,y mezclamos con la mayonesa,espolvoreamos con perejil picado

Ingredientes

2 huevos

4 patatas

2 salchichas alemanas

4 pepinillos pequeños

1/2 cebolla

perejil

mostaza (yo utilice de Dijon)

mayonesa

La proporcion de mayonesa y mostaza es de 4 cucharadas de mayonesa por media de mostaza
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Coliflor con salsa de ajada

2011-09-20T12:06:00.000Z

En una cazuela con agua y sal cocemos las patatas y los trozos de coliflor
En una sarten ponemos 1/2 vaso de aceite de oliva y 3 ajos laminados,cuando empiecen a

tomar color los retiramos del fuego y esperamos a que se temple el aceite
Cuando el aceite haya enfriado un poco le echamos el pimenton y el vinagre,si echaramos

el pimentos con el aceite muy caliente se nos quemaria y sabria amargo

emplatamos y echamos la ajada por encima acompañada de los ajos.

Ingredientes

1 coliflor

2 dientes de ajo

2 patatas

1/2 vaso de aceite de oliva

1 cucharilla de pimenton dulce (cucharilla de postre)

un chorrito de vinagre,como una cucharilla de cafe

agua+sal
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patatas asadas

2011-09-16T11:25:00.001Z

Cortamos las verduras en tamaño mediano para que no desaparezcan en el asado,los tomates

los ponemos enteros y los ajos enteros y sin pelar
rociamos con el vinagre balsamico, echamos el majado de ajos,el aceite,el vino,el caldo

la sal y la pimienta,junto con las patatas cortadas y oregano
con la mano removemos y mezclamos bien para que todo coja sabor
al horno precalentado 200º hasta que la patata este tierna unos 20 minutos,si la patata no esta

suficiente dorado los ultimos 5 minutos subimos el horno a 220º
Ingredientes

1 kg de papatas

1 tomate por persona

1 cabeza de ajos enteros sin pelar

2 zanahorias

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cucharadas de vinagre balsamico

un chorro de aceite de oliva

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua ò caldo

1 cucharadita de oregano

sal-pimienta

para el majado

3 dientes de ajo

sal

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Musaka

2011-09-12T12:35:00.000Z

Lavamos las berengenas las cortamos en discos,las ponemos en un escurridor con sal gorda y dejamos media hora que eliminen lo amargo,las lavamos bien debajo del grifo para quitarles el exceso de sal
las pasamos por una sarten con una cucharada de aceite y las freimos un poco vuelta y vuelta
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las pasamos tambien por la sarten,las reservamos con las berengenas
Hacemos la bechamel y una vez echa le añadimos 2 huevos batidos,un poco de pimienta molida y queso rallado
en la sarten con aceite doramos la carne picada
añadimos la cebolla y el ajo troceados
el tomate picado,oregano vino tomillo,laurel y salsa de tomate
añadimos la carne y dejamos unos 10 minutos que espese
en una fuente de horno untamos la base con aceite,ponemos una capa de patatas,encima la mitad de la carne
encima bechamel y capa de berengenas y el resto de carne,terminamos con bechamel y queso rallado
llevamos a horno ya precalentado 20 minutos a 180º
Ingredientes

Para la bechamel (la hice en termomix pero sirven las mismas cantidades para hacerla al fuego)

750 de leche (7 cubiletes y medio)

110 de harina (2 cubiletes)

50 mantequilla

1 cucharada de aceite

nuez moscada

pimienta molida

sal

Metemos todo junto 8 minutos-90º velocidad 4

una vez preparada necesitaremos

2 huevos

1 cucharada colmada de queso rallado

un poco de pimienta molida

Ingredientes

1/2kg de carne molida

1 ò 2 patatas

1 `0 2 berengenas (depende del tamaño)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate

1 bote de salsa de tomate

1/2 vaso de vino blanco

tomillo

oregano

sal

aceite

queso rallado para espolvorear

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Carne mechada(estilo venezolano)

2011-09-12T12:05:00.000Z

Esta receta me la dio mi amiga Juani y esta buenisima
Ideal para bocadillos,sola o con queso,y para rellernar arepas
Ponemos una olla al fuego con agua,sal cebolla,clavos,ajos,y la carne,cocemos hasta que este blanda,retiramos hasta que enfrie y conservamos el caldo de coccion
Con la mano deshilachamos la carne
y con una tijera hacemos trozos mas pequeños
En una sarten con aceite sofreimos la cebolla picada y los ajos picados
agregamos los pimientos,el tomate y la salsa de tomate el vino,oregano,pimienta y tomillo
añadimos la carne,1 hoja de laurel y un poco de agua de coccion,dejamos 15 minutos
Ingredientes

Para el caldo

2 litros de agua

sal

1 cebolla

2 clavos de olor

2 dientes de ajo

1 kilos de carne de Falda

Para la salsa

3 cucharadas de aceite

1 cebolla

2 ajos

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 tomate madurito

1/2 vaso de salsa de tomate

1 vaso de caldo de coccion

1 cucharadita de oregano,

1 cucharadita de tomillo

un poco de pimienta molida

1 hoja de laurel

1/2 vaso de vino blanco

sal

Nota.El caldo de coccion pongo 1 vaso como referente pero depende si lo queremos con mas salsa o menos,si se hace solo para bocadillos lo dejamos un poco mas seco,si es para arroz ò papas,lo dejamos con mas salsa,si lo tenemos echo con bastante salsa y queremos hacer bocadillo cogemos de la parte de arriba sin llegar mucho al liquido

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Bolitas de manzana con salsa de yogurt

2011-09-04T12:09:00.000Z

Ingredientes

el zumo de 2 naranjas

el zumo de 1 limon

1 cucharada de miel

2 manzanas

6 fresas

Para la salsa

1 yogurt natural

2 cucharadas de mermelada de fresas.

Preparacion

Ponemos una cacerola al fuego con el zumo de naranja,limon y la miel

-Con una cucharilla o un sacabolas hacemos las bolitas de manzana,que ya tendremos peladas y las echamos en los zumos,dejamos hervir 2 minutos,retiramos y enfriamos.

-Hacemos la salsa mezclando el yogur con la mermelada de fresas.

-En una copa vamos alternando trozos de manzana y de fresa hasta llenarla,salseamos con la mezcla de yogur,enfriamos y servimos
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Gazpacho

2011-07-06T12:02:00.001Z

Ingredientes

1/2 kg. de tomates maduros

1/2 pimiento verde italiano

100 grs. de cebolla

1 ajo

1/2 pepino

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de jerez

sal-agua fria(1/2 vaso mas o menos)

Preparacion

-Pelamos el pepino

-pelamos el ajo lo partimos a la mitad y le quitamos el centro

-cortamos en trozos toda la verdura y la ponemos en la batidora,junto con la sal el aceite y el

vinagre,batimos bien si vemos que queda muy espeso le agregamos algo de agua fria.

-lo colamos (opcional) y metemos en la nevera

-servir muy frio

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ensalada de pasta

2011-06-27T19:02:00.000Z

Ingredientes

200 grs. de pasta(macarron,heciles,mariposas etc)

1 lata de maiz dulce

2 huevos cocidos

lechuga

1 bote de apio

aceitunas

2 zanahorias

3 tomates

100 grs. jamon york

1/2 manzana rallada

50 grs de queso.

Para la salsa

3 cucharadas de vinagre

1/2 cucharada de mostaza

4 cucharadas de nata

mayonesa.

Preparacion

-cocemos los huevos.

-cocemos la pasta como indique el paquete.

-la zanahoria la podemos cocer o rallarla en crudo,

-cortamos el jamon en tiras

-cortamos los tomates

-En una fuente ponemos las hojas de lechuga

-hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes.

-en un bol ponemos el resto de ingredientes menos los huevos,echamos la salsa y removemos bien

-ponemos encima de las hojas de lechuga y añadimos los huevos cortados en cuatro.

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tarta de manzana

2011-06-17T12:09:00.000Z

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Ingredientes

2 yogures naturales

las medidas de vaso seran el envase de yogur vacio

1 vaso de azucar

1 vaso de aceite de girasol

2 vasos de harina

1 sobre de levadura royal

3 huevos + pizca de sal

2 manzanas Golden

mermelada de fresa

PREPARACION

Lo primero es precalentar el horno para ello lo encedemos a 180ºy lo dejamos mientras hacemos la tarta.

-Separamos las claras de las yemas.

_En un bol ponemos las claras y una pizca de sal,las montamos a punto de nieve.

_A las claras montadas le vamos añadiendo las yemas una a una que se integren bien.

-Luego añadimos el azucar y batimos hasta que desaparezca esa sensacion granulada del azucar.

-Luego los yogures y por ultimo el aceite.

_Si hasta aqui hemos utilizado la varilla electrica,ahora la dejamos y lo siguiente lo hacemos con la varilla manual para que coja aire y no baje.

-Mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos.

-A la mezcla que teniamos (huevos-aceite-yogur etc) le vamos añadiendo poco a poco la harina,sin batir,con la varilla hacemos movimientos envolventes para que la mezcla coja aire y el bizcocho salga jugoso.

-El recipiente que vaya al horno lo embadurnamos de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina,golpeamos el recipiente boca abajo para quitarle el exceso de harina.

-Vertemos la mezcla y cubrimos la tarta de laminas de manzana,llevamos al horno 180º--25 minutos.

-Dependiendo del horno puede estar a los 25' o necesitar 30` asi que con una varilla o cuchillo pinchamos y cuando salga limpia sin restos cremosos ya esta.

-Sacamos la tarta del horno y la cubrimos con mermelada de fresa

-La volvemos a meter en el horno 5' pero esta vez con el horno apagado solo con el calor residual para que la mermelada con ese calor penetre en la tarta que no se quede solo en la superficie.

-Enfriamos a temperatura ambiente y servimos.

CONSEJOS.-Si la mermelada esta muy espesa y no podemos extendarla sobre la tarta caliente la mezclamos con un poco de agua,removemos y extendemos con un pincel.

-Mi consejo es no meter la tarta en la nevera porque la nevera tiende a secar los alimentos,mejor enfriar a temperatura ambiente y comerla a esa temperatura,de todas formas no va a dar tiempo a meterla en nevera porque seguro que la comemos antes.

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Ensalada de col lombarda

2011-06-16T17:01:00.001Z

Rallamos o cortamos a cuchillo,la col y zanahorias,troceamos la piña y el jamon,añadimos el maiz
Ponemos la mayonesa en un bol y le agregamos el liquido de la piña,removemos bien
se lo echamos a las verduras y removemos,
guardamos en nevera hasta el dia siguiente,para que la col ablande un poco

Ingredientes

1/2 col lombarda o blanca

2 zanahorias

1 bote pequeño de piña en almibar

100 grs de jamon york

1 bote pequeño de maiz dulce

1 bote pequeño de mayonesa.
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Filetes de gallo en salsa

2011-06-11T12:02:00.000Z

Adobamos los filetes de pescado con el majado de ajo y perejil,los dejamos 10 m.

los pasamos por la sarten con una cucharada de aceite que tomen color

en una cazuela ponemos aceite y echamos ajos picados y cebolla y pimiento en juliana,rehogamos

añadimos pimenton y salsa de tomate

ponemos las patatas en lascas y rehogamos,echamos un vaso de vino blanco
oregano y pimienta molida

cubrimos con caldo de pescado o agua+pastilla de pescado y dejamos hasta que las patatas esten

al dente,entonces añadimos el pescado,le damos un hervor 2-3 minutos,apagamos y dejamos reposar

Ingredientes

1 kg de filetes de gallo tambien puede ser lenguado,panga etc.

1 cebolla

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

caldo de pescado

1 cucharadita de pimenton dulce

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de oregano

3 dientes de ajo

sal-aceite-pimienta molida

Para el majado

4 dientes de ajo+perejil

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Pollo a la Pantoja

2011-06-03T10:07:00.000Z

Ingredientes
1 pollo troceado
2 vasos de caldo
1 pimienta (cayena)
1 cebolla
1/2 lata de cerveza
1 hoja de laurel
pimienta molida
1 pimiento verde
2 tomates
tomillo-romero frescos
2 cucharadas de salsa de tomate
aceite de oliva-sal

Preparacion
En una cazuela ponemos aceite y doramos el pollo troceado,retiramos y reservamos
-en ese aceite rehogamos la cebolla picada con los 3 ajos pelados machacados enteros.
-añadimos el pimiento troceado hacemos un poco y añadimos los tomates y la salsa de tomate.
-echamos el pollo y la cerveza rehogamos
-agregamos el caldo,el tomillo romero,laurel,la pimienta molida y la cayena,sal.
-Dejamos hasta que el pollo este tierno
-retiramos las hierbas enteras.romero tomillo y laurel y trituramos la salsa
-volvemos a poner el pollo en la salsa triturada le damos un hervor y servimos

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Ensalada de pastas

2011-05-31T12:44:00.000Z

Ingredientes
200 grs. de pasta-(espirales-macarrones etc)
1 huevo duro
1 zanahoria
100 grs. maiz dulce
100 grs. jamon york
aceitunas
1/2 bote de apio
1/2 manzana rallada
lechuga
50 grs. de queso
1 tomate
Para el aderezo
mayonesa
4 cucharadas de nata liquida
3 cucharadas de vinagre.
Preparacion
-Cocemos la pasta
-rallamos la manzana
-cocemos el huevo
-picamos la zanahoria.
-Mezclamos todos los ingredientes en un bol,le echamos el vinagre,la nata y la mayonesa
removemos todo bien

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bocaditos de salchichas

2011-05-26T18:10:00.000Z

Cortamos las obleas mas o menos del tamaño de la salchicha

Cortamos y freimos las patatas como para hacer tortilla,las

mezclamos con los huevos

ponemos un poco de la mezcla en la oblea
encima una salchicha
enrollamos con papel film para darle forma redonda y dejamos

enfriar un rato en la nevera,quitamos el film y cortamos

las pinchamos con un palillo y llevamos al horno 180º hasta

que cuaje la tortilla,encima ponemos un poco de mayonesa

Ingredientes

1/2 kg de patatas

4-5 huevos

sal-aceite

obleas

salchichas

mayonesa

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Carne de cabra estofada

2011-05-26T17:35:00.000Z

Troceamos la carne de cabra y la limpiamos de grasa.

En una cacerola ponemos 1 litro de agua,medio litro de vino blanco,1 cabeza de ajos,1 hoja de laurel,1 rama de tomillo,oregano,3 pimientas negras,y la carne de cabra,llevamos a fuego medio y

lo dejamos media hora.

Al cabo de media hora retiramos la carne y lo demas lo tiramos.

Hacemos un sofrito con un poco de aceite,1 cebolla picadita,y rehogamos bien,agregamos el

majado que haremos con 1/2 cabeza de ajos y perejil,lo rehogamos y añadimos las zanahorias

en rodajas y 2 cucharadas de salsa de tomate.

Ponemos la carne que teniamos reservada le damos unas vueltas y agregamos 2 vasos de vino

blanco,1 vaso de agua,2 pastillas de caldo ,sal y 1 pimienta (guindilla).

Primero a fuego fuerte 10 minutos,luego fuego medio hasta que la carne este tierna.

Acompañamos de arroz blanco y patatas fritas.

Ingredientes para la coccion

1/2 l. de vino blanco

1 l. de agua

1 hoja de laurel

1 rama de tomillo

1 rama de oregano

1 cabeza de ajos entera sin pelar

3 pimientas negras

1 kg. de carne de cabra

Para el sofrito

aceite

1 cebolla

2 zanahorias

2 cucharadas de salsa de tomate

1/2 cabeza de ajos+perejil para el majado

2 vasos de vino blanco

1 vaso de agua

2 pastillas de caldo.

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Queso de cabra con mojo de azafran

2011-05-12T11:42:00.000Z

En un mortero ponemos una cucharada sopera de azafran

con un poco de sal gorda y machacamos bien,luego añadimos

1 diente de ajo,1/2 cucharadita de comino y seguimos machacando

agregamos el vinagre,el aceite y el agua,removemos,ponemos

cacerola y la llevamos al fuego a hervir unos 5 minutos.

Mientras tanto en una sarten ponemos a asar el queso

por los dos lados,cuando este tostadito lo introducimos en

el mojo y le damos un hervor.

se puede acompañar de papas arrugadas.

Ingredientes

Queso de cabra

1 cucharada colmada de azafran canario

un poco de sal gorda

1 cucharada de vinagre de vino tinto

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de comino en grano

1/2 vaso de agua

1/4 de vaso de aceite

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Pechuga de pollo en hojaldre

2011-04-18T11:26:00.000Z

Abrimos las pechugas,le ponemos un papel film encima y machacamos para que queden finas

en un poco de agua hirviendo escaldamos 1 minuto las espinacas,retiramos y troceamos
Ponemos un papel film,encima la pechuga,y luego espinacas

Encima lonchas de queso

y terminamos con lonchas de jamon

envolvemos con la ayuda del film y llevamos a la nevera para que se enfrie y conserve la forma

sacamos y envolvemos con el hojaldre,pintamos con yema de huevo y llevamos a

horno precalentado 100º-30 minutos.

Ingredientes

2 pechugas

100 grs. de queso en lonchas

100 grs. de jamon york

100 grs. de espinacas

masa de hojaldre

1 yema de huevo

Mermelada de Papaya thermomix

2011-04-18T10:08:00.000Z

Ingredientes.-450 grs de papaya-1 limon-2 naranjas-1 zanahoria mediana,400 grs. azucar

Limpiamos y troceamos el limon las naranjas ,zanahoria y papaya

ponemos en el vaso y trituramos unos segundos velocidad 7-9,podemos

triturarlo de todo o dejar trocitos.

-Añadimos el azucar y programamos 20 minutos varoma.

-Envasamos en botes esterilizados y a la nevera

-NOTA.-aquien le guste la mermelada mas dulzona le puede añadir 50 grs. mas de azucar

Encurtido de zanahorias

2011-04-06T12:44:00.000Z

Esta receta es de Jamie Oliver y sirve para encurtir cualquier verdura

-Ponemos al fuego una cacerola con medio litro de agua y medio litro de vinagre.cocemos

las zanahorias que queden al dente

-en un bote esterilizado metemos 3 dientes de ajo enteros machacados

-una rama de oregano

-1 pimienta picona troceada

introducimos las zanahorias en caliente y cubrimos de aceite,damos la vuelta al bote 1 minuto

etiquetamos y guardamos.

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Pollo crujiente

2011-04-06T12:17:00.000Z

Cortamos en tiras una pechuga de pollo,la ponemos a macerar

en un bol con 1 lata de cerveza,los ajos machacados,perejil picado,

oregano y tomillo,dejamos una media hora

sacamos las tiras de pollo y rebozamos en harina,freimos

en aceite muy caliente.

Ingredientes

1 pechuga de pollo

1 lata de cerveza

2 dientes de ajo

sal-pimienta

oregano

perejil

tomillo

harina para rebozar

aceite

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Ensalada de alubias

2011-04-06T12:01:00.000Z

Ponemos las alubias de bote en un escurridor debajo del grifo y las

lavamos bien

Para la vinagreta picamos aceitunas,perejil,tomate y cebolla

reservamos

cocemos las gambas con cascara en agua,sal y 1 hoja de laurel

cuando hierva el agua añadimos las gambas y cuando vuelva a

romper el hervor las tenemos 2 minutos,las pelamos y cortamos

troceamos tambien los palitos de cangrejo

vamos cortando las verduras y las añadimos a las gambas y palitos

las alubias,el atun y demas ingredientes

hacemos una vinagreta abundante con lo que habiamos picado,

cebolla,tomate,aceitunas y perejil,sal,aceite y vinagre.

echamos la vinagreta a la ensalada y removemos bien.

Ingredientes

1 bote de alubias cocidas

-lechuga

tomate

cebolla

gambas

palitos de cangrejo

pimiento verde

zanahoria rallada

atun

Vinagreta

tomate

cebolla

perejil

aceitunas

aceite vinagre

sal

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Croquetas de queso chedder y baycon

2011-03-18T12:49:00.000-01:00

Ponemos aceite y mantequilla en una sarten y rehogamos la

cebolla y 1 ajo picaditos,le añadimos el baycon y seguimos

rehogando

dejamos que tome un poco de color

añadimos del golpe la harina y rehogamos bien para que se

vaya el sabor crudo de la harina,echamos poco a poco la leche

a la que le hemos puesto la nuez moscada y un poquito de sal

teniendo en cuenta que el queso y el baycon son algo salados.

removemos bien a fuego medio-bajo entre 5 y 10 minutos

echamos el queso rallado y seguimos removiendo hasta

que la masa se despegue bien de las paredes de la sarten

en una fuente espolvoreamos harina y vertemos la masa

tapamos con papel film para que no haga costra y enfriamos

en nevera

formamos las croquetas y pasamos por harina,huevo batido

y pan rallado,freimos en abundante aceite muy caliente y

en pequeñas cantidades para que no enfrien el aceite y no se abran

Ingredientes

100 grs. de baycon

100 grs de queso chedder

25 grs. aceite de oliva

50 grs. de mantequilla

1/2 cebolla

1 diente de ajo

90 grs. de harina de fuerza

400 grs. de leche entera

nuez moscada Para rebozar-harina huevo y pan rallado

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Mermelada de naranja y zanahoria Tx.

2011-03-18T12:27:00.000-01:00

Ponemos en la thermomix las naranjas peladas,el limon pelado
y la zanahoria limpia,todo troceado,trituramos dependiendo
si la queremos con trocitos o no,20 segundos velocidad 7,añadimos
el azucar y programamos 20 minutos varoma velocidad 1

envasamos en caliente,poniendo una cuchara en el bote esterilizado
para evitar que estalle con el calor

le damos la vuelta y dejamos 10 minutos

envasamos,etiquetamos y a la nevera.

Ingredientes

500 grs. de naranjas pesadas cuando estan peladas

1 limon

1 zanahoria grande

400 grs. de azucar.

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Patatas a lo pobre

2011-02-22T12:01:00.001-01:00

cortamos las patatas en lascas no muy gruesas,el pimiento

en tiras, la cebolla en juliana y los ajos en laminas

En una sarten con bastante aceite ponemos todo a pochar

a fuego medio,no queremos que se frian si no que se pochen

echamos sal y pimienta.

cuando las patatas estan blanditas escurrimos bien el aceite

pasamos a una fuente y rociamos con un chorrito de vinagre.

Ingredientes

1/2 kg de patatas

1 cebolla grande

2 pimientos italianos

2 dientes de ajo

un chorrito de vinagre

2 vasos de aceite de oliva.

sal-pimienta molida

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Ensalada de pasta

2011-02-22T11:43:00.000-01:00

ingredientes
Macarrones
1 cebolla
1 tomate
pepinillos en vinagre
atun
salchichas
mayonesa

Preparacion
Cocemos los macarrones en agua y sal el tiempo que nos ponga el envase
-los pasamos a un colador y los ponemos bajo el grifo de agua fria para refrescarlos
-cocemos o freimos las salchichas,yo le di un hervor con un poco de agua
-picamos los ingredientes y mezclamos con los macarrones
-añadimos mayonesa y removemos bien.
-servimos fria.
-si lo vamos a guardar en nevera lo tapamos con un papel film bien pegado para que
no se seque la pasta.
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Cantarero (cabracho,escarapote etc)en salsa de ajada

2011-02-18T10:21:00.000-01:00

Hacemos la ajada cuando ya el pescado esta listo,ponemos

en una sarten un vaso de aceite de oliva,doramos unos ajos

machacados con piel y uno pelado y troceado,cuando empiecen

a tomar color retiramos la sarten del fuego y dejamos que

el aceite pierda un poco de temperatura para que al ponerle

el pimenton no se nos queme,echamos el pimenton y removemos

con un tenedor.

troceamos el cantarero,lo ponemos en un escurridor y echamos

un puñado de sal gorda,lo dejamos media hora,y lo pasamos por el

grifo para quitarle la sal,esto hara que la carne este mas prieta

en una cazuela con agua y un trozo de cebolla ponemos las

patatas cortadas en lascas de un centimetro mas o menos

dejamos que de el primer hervor,salamos

y añadimos el pescado ya lavado de sal,pinchamos las patatas

y cuando esten tiernas,retiramos del fuego y le quitamos el

agua escurriendo o con una espatula

salseamos con la ajada

Ingredientes

Cabracho

patatas

media cebolla

sal gorda

1 vaso de aceite

4 dientes de ajo

1 cucharada de pimenton dulce

agua

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Crema de acelgas

2011-02-18T10:05:00.001-01:00

Lavar las acelgas,separamos los tallos y le quitamos los hilos

a la parte blanca

En una cazuela ponemos aceite y mantequilla

añadimos los ajos picados y rehogamos

añadimos el resto de las verduras cortadas y rehogamos

le ponemos sal y pimienta molida

ponemos caldo de verduras,carne o pollo y cubrimos bien,

si al triturar queda muy espeso le agregamos un poco mas de caldo

dejamos cocer hasta que las patatas esten blanditas ,fuera del

fuego le agregamos los quesos y la nata,trituramos y

volvemos a ponerlo 5 minutos a fuego medio.

Ingredientes

1 manojo de de acelgas

1 zanahoria

2 patatas

2 puerros

2 dientes de ajo

2 quesitos

1 bote de nata de 200 ml

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

sal-pimienta molida

caldo

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Caldo verde portugues

2011-02-08T10:43:00.001-01:00

Lavamos las hojas verdes de la col

quitamos la parte blanca del centro que es mas dura

Picamos en juliana fina

ponemos al fuego una olla con agua que cubra bien las patatas

cortadas a trozos,añadimos 1 ò 2 pastillas de caldo

cuando la patata esta blandita trituramos

volvemos al fuego añadimos la col,le damos un hervor y retiramos.

fuera del fuego añadimos un buen chorro de aceite

de oliva y removemos,rectificamos de sal si es necesario

servimos.

Ingredientes

1 kg de patatas

agua suficiente para cubrir bien (al triturar debe quedar una cremita no muy espesa)

1 ò 2 pastillas de caldo de ave

200 grs. de col verde picada

un buen chorro de aceite de oliva virgen

sal si fuera necesario.

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lentejas thermomix

2011-01-11T12:37:00.001-01:00

Ponemos las verduras troceadas en la thermomix con un

cubilete de aceite,5 minutos,100º,velocidad 1.

despues 1 minuto,velocidad 5

ponemos la mariposa y echamos las lentejas,el chorizo,las patatas

troceadas, el baycon y un poco de nuez moscada,3 minutos,100º

velocidad 1.

añadimos el agua con una pastilla de caldo,20 minutos,100º,velocidad

2.,con los 20 minutos la lenteja todavia no esta,pero yo la termino

al fuego en una cacerola hierviendo bien unos 10 minutos y quedan

mucho mas sabrosas

sacamos de la thermomix y lo terminanos en el fuego

Ingredientes

1 cebolla

1 tomate

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 cubilete de aceite

350 grs. de lenteja pardina puesta a remojo un par de horas

750 de agua

100 grs. de baycon

2 patatas

1 chorizo en rodajas

sal

1 pastilla de caldo

un poco de nuez moscada

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pechugas en salsa de champiñones

2011-01-11T12:21:00.001-01:00

En una sarten con aceite rehogamos los champiñones laminados

y los ajos picados.

añadimos el chorro de brandy y el vino,dejamos evaporar

el alcohol unos minutos a fuego fuerte

añadimos la sopa de rabo de buey y el agua

añadimos la nata,esperamos a que hierva y dejamos 2 minutos

hasta que espese removiendo constantemente

salseamos los filetes,que previamente habiamos hecho a la

plancha

Ingredientes

Filetes de pechuga ò de lomo,solomillo etc.

1 bandeja de champiñones

1/2 vaso de vino tinto

1 vaso grande de agua fria

1 diente de ajo

un chorrito de brandy

4 cucharadas de nata

aceite

1/2 sobre de sopa de rabo de buey Knorr

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Gulasch tradicional

2010-12-14T11:48:00.001-01:00

Cortamos la carne en dados y en una cacerola con un poco de

aceite la doramos,retiramos

en ese mismo aceite doramos la cebolla picada y los dientes

de ajo.

añadimos la carne que teniamos reservada.y mezclamos bien

Ponemos una hoja de laurel y 1 cucharadita de oregano

una cucharada de pimenton dulce,un vaso de vino tinto

y hervimos un poco para evaporar el alcohol

ponemos el caldo y la salsa de tomate,dejamos que hierva un poco

y luego a fuego medio

a la media hora de hervir añadimos zanahorias en rodajas gruesas

sal y pimienta molida,dejamos mas o menos 1 hora y media o hasta

que al pinchar la carne la notemos blandita.

Ingredientes

1 kilo de carne de aguja

500 grs. de cebollas

2 dientes de ajo

1 vaso de vino tinto

1/2 litro de caldo

1 cucharada de pimenton

1 cucharadita de oregano

1/2 kg zanahorias

1 bote de tomate frito (unos 200 grs.)

sal-pimienta

4 cucharadas de aceite

1 hoja de laurel

Nota.le van muy bien los champiñones o setas,que se pondrian en los ultimos 15 minutos.

_a quien no le gusten las verduras en trocitos,puede retirar la carne y triturar la salsa

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Albondigas (no fritas)

2010-11-23T19:03:00.000-01:00

Esta receta es de mi profesora de cocina Paloma Arias,al no
hacerse fritas salen muy jugosas

Estos son los ingredientes que detallare al final

En una picadora ponemos la cebolla,el ajo,perejil y un chorrito

de aceite y lo trituramos todo.En un bol ponemos la carne picada

mas lo que hemos triturado,sal,huevos (1 ò 2)depende del tamaño

y el pan rallado,mezclamos hasta obtener una masa compacta y

hacemos las bolas no muy grandes

En una olla ponemos al fuego unos 3 litros de agua y 1 hoja

de laurel,llevamos a ebullicion,vamos introduciendo las bolas

que ocupen el fondo de la olla

cunado suben a la superficie las retiramos y reservamos.

Mientras tanto hacemos la salsa,ponemos una sarten con un

poco de aceite,la cebolla y los ajos picado menudito y rehogamos.

agregamos las albondigas y 1 hoja de laurel,le damos unas

vueltas,

añadimos el tomate frito,una pizca de azucar,sal .oregano y 1 hoja de

laurel,cuando hierva bajamos el fuego y dejamos 5 minutos.

acompañamos con arroz blanco

Ingredientes para las albondigas

500 grs. de carne molida de ternera

2 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

medio manojo de perejil

1-2 huevos

100 grs. de pan rallado

Ingredientes salsa

1/2 cebolla

1 diente de ajo

30 gr. de oregano

1 bote de tomate frito

sal

10 gr. de zucar

aceite de oliva

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Revuelto de Pisto

2010-11-14T12:38:00.001-01:00

Cortamos las verdura y el pan a cuadraditos y freimos cada una

por separado

Ponemos una cacerola al fuego con las verduras y el pan y

agregamos la salsa de tomate frito

le damos vueltas un par de minutos y salamos

añadimos los huevos batidos y removemos hasta que cuaje el huevo

para comer solo ò acompañando a carnes y pescados

Ingredientes

2 patatas

1 pimiento rojo

media cebolla

1 calabacin ò bubango

1/2 barra de pan del dia anterior

1 bote de salsa de tomate frito

2 huevos

sal-aceite para freir

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Tarta de chocolate y dulce de leche Thermomix

2010-11-12T10:36:00.000-01:00

Ingredientes

Ingredientes para el bizcocho:

- 50 g. de caco puro-

130 g. de harina.-

1 cucharadita de azúcar vainillado.-

2 cucharaditas de levadura Royal.

- Un pellizco de sal-

160 g. de azúcar.-

120 g. de mantequilla.-

4 huevos.

Para el almíbar:-

100 gramos de azúcar.-

1 Vaso de vino de agua.-

Ron

Para la cobertura 1ª-

150 ml. Nata para montar

Para la cobertura 2ª

- 150 gramos de chocolate fondant.-

150 ml. de nata líquida.-

50 gramos de mantequilla

1bote de dulce de leche (la lechera)

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado,

PREPARACION DEL BIZCOCHO:Precalentar el horno a 180ºPoner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.Verter en un cuenco y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro.Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.

Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitando la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.

Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.

Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.

Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente

Bañarlo con el almíbar, con la ayuda de una cuchara.o pincel

PREPARACION DEL RELLENO Y COBERTURA: Rellenar con el bote de dulce de leche, tapar y cubrir todo el bizcocho con una buena capa de nata montada, introducirlo en el frigorífico durante una o dos horas para que la nata se enfríe bien y a continuación cubrir con el chocolate de cobertura

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Almogrote rapido

2010-11-08T12:14:00.000-01:00

este es el queso que utilice,hay que limpiarle la capa superior

Necesitamos hacer un mojo de http://raquel-recetasdecocina.blogspot.com/search?q=mojo+pimientos+del+piquillo

Un buen trozo de queso de cabra de sabor fuerte y muy muy curado

tiene que estar como una piedra o no nos servira

Lo rallamos finito casi polvillo

en un cuenco ponemos un poco de queso rallado y vamos añadiendo

mojo,mezclamos bien

tiene que quedar bien compactado,asi que vamos añadiendo mojo

y queso segun veamos que necesite

lo untamos en tostadas como si fuera pate.lo conservamos en frasco

bien cerrado en la nevera.

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Copa de granada y papaya

2010-11-07T11:37:00.000-01:00

ingredientes:1 granada,1/2 papaya madurita,el zumo de 2 naranjas,
1 cucharada de azucar y unas hojas de menta

en un bol ponemos el zumo de las naranjas y el azucar,removemos para disolverlo,pelamos la papaya y la cortamos en trozos,desgranamos la granada,hechamos todo en el bol y le damos unas vueltas,metemos en nevera y servimos frio con unas hojas de menta.

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Kuchen de nuez

2010-11-06T12:25:00.000-01:00

Esta receta es de Paloma,nuestra maestra en un taller de cocina al
que estoy asistiendo

Hacemos un bizcocho finito,batimos el azucar,la mantequilla a temperatura

ambiente y los huevos hasta integrar bien,añadimos la harina tamizada

y la levadura,lo incorporamos todo envolviendo y vertemos en una

fuente enmantequillada y llevamos al horno a 180º unos 10 minutos,

Para la cobertura,ponemos en una sarten la mantequilla con el azucar

removemos para disolverlo

Añadimos las nueces picadas y removemos contantemente hasta

que se haga caramelo

cuando han caramelizado lo retiramos el fuego y le añadimos la nata

volvemos al fuego y removemos hasta que se integre todo

en caliente los vertemos encima del bizcocho

Ingredientes para el bizcocho

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

130 grs. de harina

125 grs. de azucar

10 grs. de levadura

Ingredientes cobertura

125 grs. de mantequilla

150 grs de azucar

150 grs. de nueces picadas

5 cucharadas de nata

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Macarrones con tomate y carne

2010-09-26T10:59:00.001Z

Cocemos los macarrones tal y como dice el envase,en abundante agua con sal,un chorrito de aceite,1 hoja de laurel,un trozo de puerro y 1 pastilla de caldo,una vez echa la pasta y escurrida,reservamos un vaso de este caldo,para echarlo a la salsa.

En una sarten con 3 cucharadas de aceite ponemos la carne picada y rehogamos,añadimos el majado de ajos y perejil

La cebolla picadita y rehogamos

medio vaso de vino blanco,dejamos evaporar el alcohol,y añadimos los tomates rallados

a continuacion la salsa de tomate frito

unas hojas de oregano y albahaca,si son frescas luego las retiramos,si son secas y trituradas las dejamos,medio vaso del caldo de cocer la pasta y dejamos 5 minutos a fuego entre fuerte y moderado .

Volcamos la pasta en la salsa y removemos para que se impregne del sabor ,

volcamos en una fuente y espolvoreamos de queso rallado,10 minutos de horno a 180º

Ingredientes

300 grs. de pasta

150 grs de carne picada.(yo utilice 2 filetes que tenia en casa y los pique)

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

perejil

sal

aceite

1/2 vaso vino blanco

1/2 vaso tomate rallado

1/2 vaso tomate frito

1/2 vaso caldo de cocer la pasta

queso rallado

oregano-albahaca

Para cocer los macarrones

Agua

sal

1 hoja laurel

un trozo puerro

1 cucharada de aceite

1 pastilla caldo de carne.

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Croquetas de pollo Thermomix

2010-08-19T12:46:00.000Z

picamos el pollo (en este caso eran restos de pollo asado)

con el boton turbo pulsando 3 `o 4 veces.reservamos.

- Hacemos la bechamel,poniendo el aceite,la mantequilla,la cebollas

y los dientes de ajo.5 minutos,velocidad 5,temperatura 100º.

- Añadimos la harina,7 minutos velocidad 4,temperatura 90º.

-Bajamos con la espatula lo que quede pegado en el vaso y echamos

la leche,sal,pimienta y nuez moscada.

-velocidad 4,temperatura 90º y en principio programamos 7 minutos

si quedara muy liquida ponemos un par de minutos mas.

fuera del vaso en un cuenco mezclamos la bechamel y el pollo

echamos pan rallado en una fuente

ponemos la mezcla en una bolsa de plastico y con la tijera

hacemos un pequeño corte del grosor que queremos que

salgan las croquetas

apretamos la bolsa para que salga la mezcla y hacemos" tiras"

en la fuente que tenemos con el pan rallado

cubrimos con papel film para que no se haga costra y enfriamos

en nevera hasta que endurezca la masa y se pueda manejar.

-la vamos cortando con un cuchillo le damos forma y pasamos

por huevo y pan rallado,freimos a pequeñas tandas en aceite

muy caliente,si freimos muchas a la vez y el aceite no esta bien

caliente corremos el riesgo de que se abran.

Ingredientes
6o grs, de mantequilla (unas 2 cucharadas)

100 grs. de aceite (1 cubilete)

3 dientes de ajo

1 cebolla mediana

250 grs. de harina(4 1/2 cubiletes)

1 litro de leche entera

400 grs. de pollo (si lo hacemos de atun a la mezcla le ponemos un huevo cocido y picado)

la carne mejor si es de restos de comida porque tiene mas sabor,si no ,yo lo paso por la sarten

para dorarla un poquito.

sal

pimienta blanca molida

una pizca de nuez moscada

Para rebozar

huevos batidos

pan rallado.

aceite para freir

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Crema de bubango ò calabacin

2010-08-19T12:33:00.000Z

Receta de Oswaldo

lavamos los bubango y los troceamos con piel,y rehogamos

en un poco de aceite.

añadimos el puerro,el ajo y el perejil,rehogamos.

echamos un vaso de leche y otro de caldo de pollo ò verduras

cocinamos 15 minutos y al final le ponemos la sal,pimienta molida

y nuez moscada.lo trituramos y si queremos una crema fina

la pasamos por un colador.

un poco de nata en el plato.

Ingredientes

3 calabacines ò 1 bubango grande

1 puerro (la parte blanca)

1 diente de ajo

1/2 manojo de perejil

1 vaso de leche

1 vaso de caldo de pollo

sal,

2 cucharadas de aceite

una pizca de nuez moscada

pimienta blanca molida

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Mojo de pimientos del piquillo

2010-08-17T10:14:00.001Z

Para los chic@s de Vitoria que conoci en La Palma

Ponemos en la batidora todos los ingredientes menos el aceite

batimos muy bien hasta que se haga cremoso

vamos añadiendo el aceite poco a poco,la textura que tiene

que quedar es la de una mayonesa ligera

envasamos en botes y guardamos en nevera

dura entre 1 ò 2 meses.

Ingredientes

1 bote de pimientos del piquillo

6 dientes de ajo

1 cucharadita de cafe colmada de cominos

1 cucharadita de oregano

sal

2 cucharadas grandes de vinagre

1 vaso y medio( de los de agua )de aceite de oliva suave o girasol

2 pimientas piconas o de cayena (el pimiento de piquillo al ser un poco dulce necesita mas picante que cualquier otro mojo)

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Helado de arroz con leche

2010-08-11T14:31:00.001Z

de las cantidades de leche y nata,reservamos 1 vaso de
leche aproximadamente y 100 ml de nata.

Ponemos a cocer medio litro de leche ,el arroz,200 ml. de nata y 2

palos de canela a fuego lento durante 30 minutos,removemos

de vez en cuando.

añadimos el azucar y dejamos 10 minutos mas.en el ultimo

minutos le agregamos 2 yemas de huevo.removemos bien.

Ya fuera del fuego retiramos los palos de canela y añadimos

la leche y nata que teniamos reservadas,removemos.

Dejamos enfriar 10 minutos.

trituramos todo bien y colamos,lo volcamos en un molde

y cubrimos con papel film,bien pegado a la crema para

que no haga costra,congelamos

servimos con un poco de chocolate derretido.

Ingredientes

800 ml de leche (separamos un vaso)
3oo ml de nata (separamos 100 ml)
2 yemas de huevo
100 grs de arroz bomba
100 grs. de azucar
2 palos de canela
chocolate de cobertura que derretimos en el microondas

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Espagueti carbonara

2010-07-22T09:07:00.001Z

Ponemos en la thermomix el aceite,mantequilla,cebolla,ajo

y la mitad del baycon 7 minutos 100º velocidad 1.

despues ponemos 1 minutos 100º velocidad 7.

incorporamos la nata,el queso,sal y pimienta y el resto de

baycon,programamos 5 minutos,90º velocidad 1

cuando la pasta esta cocida le ponemos la salsa y removemos

acompañamos de baycon frito y salchichas troceadas

espolvoreamos con queso rallado.

Ingredientes

-300 grs. de espagueti

-1 bote pequeño de nata (200ml)

-medio cubilete de aceite

-1 cuchara colmada de mantequilla (60 grs)

-1/2 cebolla

-1 ajo

-50 grs. queso para salsa

-queso para espolvorear.

-sal-pimienta

-100 grs. de baycon troceado.

para acompañar

-baycon frito y salchichas

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Espagueti fruto di mare

2010-07-20T12:54:00.000Z

Freimos los ajos picados en un poco de aceite

Echamos las gambas peladas y los calamares,les damos unas vueltas

Ponemos las almejas y tapamos hasta que se abran

añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol

echamos 1/2 vaso de caldo que habremos hecho con las cabezas

y pieles de las gambas

añadimos la albahaca y un bote de salsa de tomate

dejamos 5 minutos a fuego suave

agregamos los espaguetis cocidos y les damos unas vueltas

Ingredientes

espaguettis

2 dientes de ajo

albahaca fresca

1/2 vaso vino blanco

1/2 vaso de caldo

gambas

almejas

calamares en tiras

1 bote de salsa de tomate

sal

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Ensalada de pepino

2010-07-11T16:40:00.000Z

Ingredientes,1 pepino,lonchas de jamon york,2 huevos,

aceite-vinagre y sal para la vinagreta.

Batimos los huevos y hacemos 2 tortillas francesas muy finitas

como si fuera una crepe.

Cortamos en juliana todos los ingredientes,jamon,pepino y

tortilla

Mezclamos y aliñamos con la vinagreta,3 partes de aceite

una de vinagre y sal,removemos bien,tapamos con papel

film y metemos en la nevera a enfriar ,hasta la hora de

comer,servir muy fresquita.

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Abadejo en salsa marinera

2010-07-06T20:26:00.000Z

abrimos las almejas poniendolas al fuego con un vaso de

agua,en el momento que empiecen a abrirse las retiramos.

colamos el agua y la guardamos para añadirsela al caldo

pasamos los trozos de pescado por la sarten para dorarlos

un poco.reservamos

en una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos el

puerro troceado

añadimos la cebolla y el pimiento,rehogamos

ponemos la salsa de tomate y el pimenton

los guisantes,el vino y dejamos evaporar el alcohol,las patatas

cortadas y el caldo hasta cubrir

cuando le falten 5 minutos a las patatas,ponemos el pescado

las almejas y las gambas

terminamos espolvoreando perejil,y poniendo los huevos

cocidos y esparragos

Ingredientes

Para el caldo-

1 puerro

las cabezas de las gambas y pieles

1 ajo

cebolla

el agua de abrir las almejas y medio litro mas

Ingredientes para el plato

1 kg. de abadejo

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 puerro

1/2 vaso de salsa de tomate

1/2 vaso de vino blanco

caldo

gambas

almejas

guisantes

patatas

1 cucharadita de pimenton

perejil

huevo cocido

esparragos

aceite,sal,pimienta

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Conejo en salsa de vino tinto y mojo rojo

2010-06-05T12:25:00.000Z

Freimos el conejo troceado y lo reservamos

En una cazuela con aceite ponemos a pochar las cebollas

los pimientos y los ajos enteros con piel

Cuando la cebolla esta transparente echamos la zanahoria

y la hoja de laurel,rehogamos un par de minutos

ponemos la salsa de tomate,y hacemos 1 minutos mas

echamos el vino tinto y dejamos hervir un par de minutos

a fuego fuerte para evaporar el alcohol

agregamos el caldo,1 pimiento choricero seco y troceado (sin

poner a remojo)2 clavos, salsa de soja pimienta molida,oregano y tomillo,

dejamos a fuego fuerte al principio unos 5 minutos y luego

a fuego medio 15 minutos,retiramos la hoja de laurel y trituramos

la salsa en la batidora.

Ponemos en la cacerola la salsa triturada las 2 cucharadas soperas de mojo y el conejo

frito,dejamos a fuego medio entre 10-15 minutos,hasta que

la carne este tierna

Servimos cubriendo con la salsa y si estas en Canarias con

papas arrugas.

Ingredientes

-1 conejo troceado

-2 cebollas

-2 pimientos verdes

-5 ajos sin pelar

-1 zanahoria

-1 pimiento choricero seco

-2 cucharadas de salsa de soja

-1/2 vaso (de los de agua) de salsa de tomate

-2 vasos de vino tinto

-2 vasos de caldo

-1 hoja de laurel,pimienta molida,1/2 cucharadita de cafe de oregano y media de tomillo,2 clavos de olor.

-2 cucharadas de mojo rojo

-Nota.no pongo sal porque la salsa de soja es salada,asi que vamos probando y si la necesita le echamos

-El mojo se puede comprar en bote,el que yo hice lleva

-1 pimienta palmera que pondremos en remojo en agua caliente un par de horas retirandole las semillas,si no tienes pimienta palmera,1 ò 2 guindillas.

-3 dientes de ajo pelados

-1/2 cucharadita de las de cafe de comino en grano

-1/2 cucharadita de oregano

-1 cucharadita de pimenton

-6 almendras peladas

-sal

-un chorro de vinagre

-algo mas de medio vaso de aceite de oliva

-Metemos todo en la batidora y trituramos.

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Bacalao a la vizcaina

2010-06-02T11:00:00.000Z

Ingredientes--3 cebollas moradas,3 tomates maduros,4 dientes
de ajo,2 rebanadas de pan frito,1 kg de bacalao desalado,aceite
4 pimientos choriceros

Ponemos a remojar los pimientos choriceros en agua caliente
unos 15 minutos,si podemos mas tiempo mejor.

En una sarten con aceite ponemos un ajo,cuando este caliente

echamos los trozos de bacalao y doramos un par de minutos

lo reservamos.

En otra sarten con aceite ponemos a pochar los tres ajos ,las cebollas

y cuando esten pochadas añadimos los pimientos choriceros troceados

y las rebanadas de pan frito,dejamos hacer bien la salsa,unos 15 m.

Cuando este todo bien hecho,pasamos las verduras por la batidora

y trituramos.volvemos a poner la salsa en la sarten y le agregamos

el bacalao,dejamos que se haga con la salsa 5 minutos.

Antes de servir,dejar reposar entre 5-10 minutos

Servir con la salsa por encima

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Pollo al chilindròn

2010-06-02T10:48:00.000Z

En una sarten con aceite doramos el pollo salpimentado y reservamos.

En ese mismo aceite rehogamos las verduras ,ajos,cebollas

,pimiento verde y la pulpa del pimiento choricero

que habremos tenido remojando en agua caliente unos 10 m.

Cuando esten las verduras le añadimos el pollo que teniamos

reservado ,el brandy y el vaso de vino blanco,dejamos hervir

un rato y luego a fuego lento hasta que este el pollo,si vemos que

le hace falta liquido añadimos un poco de agua o caldo

Se puede servir con las verduras enteras o pasar por la batidora y hacer una salsa Imprimir Receta Ingredientes 1 pollo troceado 2 cebollas 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 2 pimientos choriceros sal,pimienta,aceite un chorrito de brandy 1 vaso de vino blanco

Empanada de quesos

2010-05-09T10:48:00.000Z

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Receta de Oswaldo en Candelaria Radio
Ingredientes
2 laminas de hojaldre
200 ml de nata
300 grs. de quesos variados rallados (yo compre las bolsas de 4 quesos de mercadona)
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite
sal-pimienta molida
1 yema para pintar

Preparacion

-Precalentamos el horno a 180º

-picamos la cebolla menudita y la pochamos en el aceite

-le agregamos la nata,la sal y pimienta y damos unas vueltas.

-con ese calor pero con el fuego apagado añadimos los quesos y juntamos todo removiendo

-Ponemos un poco de harina y extendemos el hojaldre.

-encima de la primera lamina de hojaldre ponemos el relleno y tapamos con la otra lamina,cerramos los bordes con un tenedor,apretando las dos masas para que no salga el relleno

-batimos una yema de huevo y con un pincel,pintamos la empanada

-Ponemos en el horno precalentado a 180º,unos 30 minutos o hasta que este dorada la superficie.

-Cuando este hecha la pasamos a una bandeja de rejilla (la que tienen los hornos vale)porque sino la parte de abajo tiende a ablandarse con su propio calor

Pastel de patatas

2010-05-05T11:04:00.000Z

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Ingredientes
1 kg. de patatas
1 cebolla
300 grs. atun
200 ml. de salsa de tomate
queso rallado
sal,aceite
bechamel (se puede comprar hecha)

Preparacion

Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla como para hacer una tortilla,salamos y las pochamos a fuego medio ,escurrimos y reservamos

-Mezclamos el tomate con el atun,reservamos.

-en un molde que vaya al horno (mejor si es desmoldable)ponemos una capa de patatas con cebolla,una capa de atun con tomate,y terminamos con otra capa de patatas y cebolla.

-vertemos encima la bechamel.

-espolvoreamos de queso rallado

-lo ponemos a gratinar hasta que el queso tome color.

Bechamel en thermomix.

300 grs. de leche (3 cubiletes)
30 grs. de harina (1/2 cubilete)
20 grs. de mantequilla
1 cucharada de aceite
nuez moscada,pimienta molida y sal.

-Preparacion.
vertemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos,90º,velocidad 4.

Menestra

2010-04-11T12:10:00.000Z

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Ingredientes
1 bolsa de verduras congeladas para menestra,o las verduras frescas,depende de la temporada.
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-hojas de albahaca
-1 lata de salsa de tomate
-con la lata de tomate medimos mas o menos la misma cantidad de caldo
-aceite,sal,pimienta.

Preparacion

En una cacerola ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picada y los ajos.

-Le añadimos las verduras congeladas y le damos unas vueltas,rehogando

-echamos la salsa de tomate y el caldo,la sal y pimienta molida.

-dejamos hacer unos 10 minutos o lo que ponga la bolsa,hasta que las verduras esten tiernas

-un par de minutos antes de terminar echamos las hojas de albahaca,entera o picada.

-servimos.

-

Bacalao con salsa de naranja

2010-04-07T16:39:00.000Z

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Ingredientes

1 kg. de bacalao
2 cebollas
5 dientes de ajo
4 naranjas
huevo-harina para rebozar
aceite
sal
pimienta molida.
1 hoja de laurel

Preparacion

Desalamos el bacalao,si es congelado no hace falta.

-Enharinamos los trozos y los pasamos por huevo batido,los freimos y reservamos.

-en una cazuela ponemos los ajos a dorar cortados en laminas y las 2 cebollas en juliana,rehogamos.

-echamos el zumo de las naranjas,sal pimienta y la hoja de laurel,le damos un hervor

-ponemos los trozos de bacalao reservados y dejamos hervir 5 minutos.

Remolachas asadas-receta de Jaime Oliver

2010-03-07T12:33:00.000-01:00

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Ingredientes

1/2 kg de remolachas
6 ajos sin pelar
1 rama de romero
pimienta molida
aceite de oliva 1/2 vaso
vinagre balsamico unas 4 cucharadas
sal

Preparacion
-Pelamos y partimos en 4 las remolachas.

-Las cocemos en agua con sal unos 10 minutos o hasta que esten al dente.

-En un recipiente que vaya al horno ponemos el aceite,el vinagre balsamico,la hoja de romero,la pimienta molida y los ajos machacados pero sin pelar.

-Le añadimos las remolachas medio cocidas y las embadurnamos bien.

-Horno precalentado a 200º unos 10 minutos o hasta que se doren.

coulant de chocolate

2010-02-22T10:35:00.000-01:00

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Ingredientes
4 huevos
80 grs. de harina
80 grs. de azucar
200 grs. de mantequilla
200 grs. chocolate negro
1 pizca de sal.

Preparacion.

_Precalentamos el horno a 220º

-Separamos las claras de las yemas.

Fundimos el chocolate con la mantequilla a baño maria o en microondas,dejamos que enfrien un poco.

-Montamos las claras con la pizca de sal,a medio montar añadimos una cucharada de azucar y seguimos montando hasta que esten bien firmes.reservamos

-Montamos las yemas con el resto del azucar hasta que duplique el volumen y esten blanquecinas.

-Cuando las yemas estan bien montadas le añadimos el chocolate fundido que teniamos reservado enfriando,aqui dejamos la batidora y envolvemos con una espatula

-tamizamos la harina y se la agregamos poco a poco envolviendo con la espatula.

-las claras tambien poco a poco con la espatula.

untamos moldes individuales de aluminio tipo flanera,con mantequilla y harina.

-vertemos la crema hasta poco mas de la mitad.

-bajamos el horno a 190º y metemos 9 minutos.

-desmoldamos pasando un cuchillo primero por los bordes y luego cortando un poco el molde con unas tijeras.

-servimos caliente,solo o acompañado de helado.