Estofado a la boloñesa

•  Ingredientes
• 1 kg de carne de ternera mezcla de cuello,lomo y morcillo
• 2 lonchas gordas de panceta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de vino tinto
• 2 vasos de caldo
• perejil-tomillo-laurel-pimienta molida-sal-aceite-patatas

 Partimos la carne en trozos medianos y en una cazuela con aceite la doramos

 Por otro lado en una sarten ponemos un poco de aceite y sofreimos las cebollas cortadas en trozos grandes porque luego las vamos a retirar del guiso y moler,los ajos y la panceta

 Cuando este el sofrito se lo añadimos a la carne que teniamos en la cazuela,agregamos las hierbas,sal-pimienta molida y el vino tinto,dejamos hacer una media hora

 A la media hora retiramos lo que podamos de cebolla y ajos y los trituramos con un poco de liquido del guiso,lo volvemos a meter en la olla,y añadimos el caldo,las zanahorias y un par de patatas para espesar la salsa

 Como acompañamiento,cocemos patatas,despues de cocidas le echamos un majado de ajo,perejil y aceite,y las llevamos al horno hasta que tomen color

 Cojemos una patata y la escachamos con un tenedor,se la echamos a la salsa para que espese un poco mas,si la salsa ya salio espesa saltamos este punto.

 Acompañamos con las patatas y arroz blanco

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