ensalada de patatas y verduras asadas

Lavamos las verduras,le echamos un poco de aceite y sal y las metemos 20 minutos en el horno a 220º.,mientras tanto cocemos las patatas y los huevos.
Una vez asadas con la ayuda de un tenedor le quitamos la pulpa a la berenjena
Picamos las verduras asadas ,los tomates de bote,troceamos las patatas,las aceitunas y los huevos
Añadimos el atun un poco de vinagre y aceite y removemos bien,metemos en la nevera para comer fria.

Ingredientes

1/2 kg. de patatas

1 cebolla

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo con piel,una vez asados se la quitamos

1 berenjena

1 bote de tomates enteros de lata al natural

2 tomates

150 grs. de atun

2 huevos

1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso

vinagre

sal

aceite

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