Potage de Berros

Ingredientes

1 manojo de berros

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 pimiento verde

1/2 cucharadita de comino en grano

1 cucharadita de pimenton dulce

3oo grs. de judias verdes

300 grs. de calabaza

1 batata

4 papas

1/2 kg. de costilla salada de cerdo

1 piña de millo (maiz)

3 cucharadas de aceite de oliva

300 grs. de alubias pintas o blancas.

agua-sal

Preparacion

Ponemos a remojo la noche anterior las costillas saladas en abundante agua

-Si las alubias son secas tambien las ponemos a remojar la noche anterior

-En una olla echamos las costillas,alubias,toda la verdura picada,el aceite ,sal y cubrimos bien de agua (ver la nota)

-Dejamos hirviendo entre 1 1/2 y 2 horas.

-hacemos un majado con los ajos,el comino,sal y pimenton,se lo echamos media hora antes de apagar.

Nota

-Como es un potage que va a hervir mucho necesitara mas agua de la normal porque se va a consumir y concentrar yo eche mas o menos unos 4 litros

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